后来，女子怀疑是勺子或锅的问题，可能自己粗心锅没洗干净，或勺子里有线头，倒水时直接倒进去了。再一次熬制时，她把锅好好刷了两遍，还对着灯检查了一遍，确信里边没有任何异物，勺子也仔细观察过，干干净净没有任何问题。

然后把洗好的梨切块下锅，再加入冰糖开始熬制，在她满心期待中，刚出锅的冰糖雪梨竟然又出现了白线头。这下可把她整崩溃了，真是一颗老鼠屎坏了一锅汤，这碗里漂着白线头，完全没有喝的勇气和心情啊！

把线头挑出来扔掉吧，过不了自己那一关；不喝吧，又白白浪费了自己的一番辛苦，这可如何是好？连续几次出现类似遭遇之后，女子只能求助万能的网友，想问问大家有没有遇到过类似的情形，难道自己遭遇了神秘事件？

很快，见多识广的网友就给了她确切答案：出现这个线头，不是因为梨或锅没洗干净，纯粹是因为冰糖，都是冰糖惹的祸。

好冰糖才有白线

原来，这神秘的线头叫冰糖线，不是什么外来物品，而是冰糖里自带的。冰糖里竟然有线头，那岂不是质量很差？但据熟悉制糖行业的人说，里边有线头，恰恰说明这是一块好冰糖。

冰糖是蔗糖熬制结晶后产物，根据结晶程度和后续加工不同，又分为单晶冰糖和多晶冰糖，带白线的大多是多晶冰糖。在生产过程中，制糖厂家会在熬制好的糖液中放入白线，这个工序在行业内被称为“吊线”，是冰糖加工的一种常用工艺。

这根吊线的主要作用，就是充当结晶的依附体，加快冰糖结晶速度，就如乌云中的水分子会以尘埃为依附体，然后形成雪花一样。这根线放到糖液中，糖分就会紧紧地包裹住这根线，然后开始不断地进行结晶。

我们平时买的有棱角的冰糖，都是在白线上结晶产生的，那些没有棱角的冰糖，都是在容器底部或边上结晶而成。就品质而言，在线上结晶的冰糖，要好于其他位置结晶的冰糖。

所以说，那些大块的多晶冰糖里，偶尔发现白线，反而更能证明这是货真价实的好冰糖，不是某些化学添加物勾兑制造出来的。一般情况下，这些白线在出厂时会提前拆除，但有些因为工人疏忽被遗漏在冰糖里，有些则因为藏得太深无法取出，毕竟不能把冰糖敲碎不是？所以它们才有机会跟着冰糖，一起来到消费者手中。

这些白线干净吗？

可以负责任地告诉大家，只要不是那种杂牌冰糖，里边的这根线就没有任何问题，干净卫生无污染，不会影响冰糖和食物品质，更不会导致健康问题。

据制糖商介绍，这些白线主要是白棉线，在糖厂使用前，都经过高温消毒处理，可以说已经非常干净。如果真带着病毒细菌之类，厂家也不敢随便放到糖液中，否则那可真就是一颗老鼠屎坏了一锅汤了，而且这还是超级大的一口锅，毕竟盛放糖液的容器可不会小。

所以，在冰糖中或者用冰糖做出来的食品中发现白线，完全没必要觉着脏，只要将白线头挑出来扔掉就行了，绝对没有任何污染。当然，如果实在接受不了，也可以在使用冰糖前，把冰糖晶体敲碎提前取出白线。

多晶冰糖比单晶冰糖更好吗？

上边的内容我们也了解了，线头多出现在多晶冰糖中，而且还是好冰糖，那多晶冰糖比没有线头的单晶冰糖要好吗？

其实，两者只是加工工艺不同，用途也稍有差别，至于品质方面相差不大，基本可以说伯仲之间。单晶冰糖大多是规则的小块，颜色比较白和纯净，它是在多晶冰糖的基础上，通过进一步的脱色工序加工而成的，就口感而言比多晶冰糖细腻一点，甜度也高一些。

而多晶冰糖大多颜色偏黄，有些地方也称之为老冰糖、土冰糖等，是蔗糖经过初步加工提炼而成，保留了蔗糖更多的营养元素，但同时杂质也较多，因此颜色偏黄并且深浅不一，而且多晶冰糖形状不规则，块头一般较大，要用的时候需要自己敲碎，比单晶冰糖用起来麻烦一些。

单晶冰糖经过了进一步加工，而多晶冰糖相比少了一道加工工序，更天然更原始。两者在日常生活中使用场景有所区别，无法确切地说谁好谁坏。一般情况下，熬粥、泡水、做茶饮等，可以优先选择营养更丰富的多晶冰糖；如果是用来炒糖色，则单晶冰糖效果更佳，因为白色冰糖融化快，而且炒出来的糖色颜色更鲜亮。

相信很多人和我一样，都是第一次听说冰糖里还有线，而万事万物就是这么神奇，看似风马牛不相及的东西，在制造过程中就会碰到一起。现在大家明白了这个线头的用处，以后遇到就完全没必要闹心了，挑出来扔掉，然后安心畅享你的美味即可。

作者：芒果很忙返回搜狐，查看更多